Peru Palo Blanco washed

Palo Blanco je komunita v regionu Cajamarca v Peru. Cajamarca, nacházející se v severní části Peru, je významnou oblastí pro pěstování kávy. Nadmořská výška se zde pohybuje mezi 1 200 a 2 000 metry nad mořem, což poskytuje ideální podmínky pro výběrovou kávu.

Farmáři v Palo Blanco, stejně jako v dalších částech Cajamarcy, často hospodaří na malých pozemcích, obvykle o rozloze 1 až 3 hektary. Tito producenti pěstují převážně tradiční odrůdy, jako jsou Caturra, Bourbon a Typica, a využívají udržitelné zemědělské postupy, včetně pěstování ve stínu.

Mezi výzvy, kterým farmáři v této oblasti čelí, patří proměnlivé klimatické podmínky způsobené změnou klimatu, omezená infrastruktura a obtížný přístup na trh.

Jakmile je káva připravena, je převezena do skladu společnosti Falcon ve městě Jaén, kde je posouzena její kvalita. V této fázi je dohodnuta cena na základě výsledků cuppingu a fyzické analýzy. Nakonec je káva převezena do závodu Café Selva Norte SAC, kde je zkontrolována na případné defekty, následně zabalena a přepravena na pobřeží k exportu.