La Cristalina byla minulý rok natolik oblíbená, že jsme ji museli zařadit do nabídky znovu. Skupina Asociación Palestina byla založena v roce 2015 v jižní části regionu Huila, departement Palestina. Nápad vzešel z komunitní iniciativy na zlepšení kvality života pěstitelů kávy v této oblasti. Skupinu tvoří osm partnerů a 50 skromných rodin pěstitelů kávy. Celkem pěstují kávu na 200 hektarech půdy. Během sklizňové sezóny je najato přibližně 70 pracovníků, kteří provádějí nejlepší výběr zralých třešní. Většina těchto pěstitelů pocházela z rodin pěstitelů kávy a své farmy zdědili po své rodinné linii. A pár ji dostalo i v rámci vládního restitučního programu, jehož cílem je udržet kávovou tradici v regionu.Pěstují se zde zejména klasické odrůdy jako Colombia, Caturra a Castillo. Můžeme také vidět, že někteří pěstitelé jsou otevřeni experimentování a zavádění takzvaných exotických odrůd jako Tabi, Pink Bourbon či Gesha. Někteří členové skupiny spoléhají na tradiční promytou metodu zpracování, jiní inovují a zvládají prodlouženou fermentaci, anaerobní a naturální zpracování kávy a to je část, kde InConexus přispívá. Skupina pracuje se společností InConexus na zvyšování jejich znalostí prostřednictvím školení, managementu vody a zlepšování infrastruktury, které prokazují kvalitu kávy, kterou pěstují. La Cristalina je součástí programu naturálního zpracování v regionu Huila. Prostřednictvím programu se InConexus snaží o modernizaci a inovace v pro snížení spotřeby vody ale s ohledem na výslednou kvalitu.
