Ethiopia Beshasha washed

Mustefa Abakeno, oddaný malý farmář v regionu Jimma západní Etiopie, spravuje rozsáhlou farmu o rozloze 18 hektarů, nacházející se v impozantní nadmořské výšce 2 040 metrů nad mořem. Jeho farma je svědectvím o bohaté kávové tradici Etiopie a nabízí různorodou paletu kávových odrůd získaných z uznávaného výzkumného centra v Jimmě. Mustefovy metody zpracování kávy umně spojují tradici s inovací, čímž vytváří unikátni produkci.

V roce 2018 se Mustefa vydal na cestu jako exportér a těžil z regulačních změn, které mu umožnily přímý kontakt s importéry. Později si postavil vlastní promývací stanici "Beshasha", které zpracovává jak jeho kávu, tak kávu místních pěstitelů. Tito místní pěstitelé, sousedé Mustefy, společně spravují pozemky o rozloze od 4 do 10 hektarů.

Mustefova spolupráce s týmem Falconu v Addis Abebě ukazuje potenciál zlepšení kvality kávy prostřednictvím přímých vztahů. Tato spolupráce zahrnuje různé aspekty produkce kávy, včetně výběru třešní, sušení a správu farmy. Zároveň usnadňuje dodavatelský řetězec, zajistí, že významná část výtěžku přímo prospívá producentům.

V roce 2021 byl klíčovým okamžikem přidání agronoma Haruna do týmu Falconu. Během nejnovější sklizně se Harun zaměřil na školení a podporu Mustefy a místních farmářů, kteří dodávají třešně na zpracování v mlýnu. Jeho úsilí vedlo ke mnoha vylepšením v mlýnu, včetně instalace stínící sítě na ochranu sušicích ploch během nejteplejších hodin dne. 

Mustafa zpracovává polovinu své produkce naturální metodou a druhou polovinu promytou metodou a takto byla zpracována i naše káva. Kvůli nedostatku vody a omezenému fermentačnímu prostoru prošly oloupané kávovy třešně jen krátkou osmihodinovou fermentací, než byly ručně přemístěny na sušicí postele. Výsledek tohoto procesu je lehké květinové kafe s příjemnou aciditou a medově sladkým tělem.

Země původu: Ethiopia
Farma: Beshasha
Farmář: Mustefa Abakeno
Region: Agaro, Jimma
Metoda zpracování: Washed
Odrůda: 74110, 74112 & Heirloom
Nadmořská výška: 2000-2100 m.n.m

Tubus:
Pro naši kávu používáme tubusy pro vícero použití o objemu 250 g. Budeme rádi pokud je využijete i na další věci (na tužky, na brýle apod.), případně se s tubusem zastavíte pro další kávu.