Colombia La Esperanza Bourbon Chiroso washed

Hluboko v bujné krajině jižní části kolumbijského regionu Huila, v oblasti Palestina, se nachází farma La Esperanza – ztělesnění ducha kolumbijské kávové kultury. Señor Rafael Alfonso Mateus, pěstitel kávy ve čtvrté generaci, pečuje o malebnou patnáctihektarovou farmu, kterou zdědil po svém otci. La Esperanza je důkazem hluboké rodinné tradice v pěstování kávy. Z celkové rozlohy farmy jsou 3 hektary věnovány kávě, zatímco 4 hektary Rafael udržuje jako přírodní rezervaci. O tuto chráněnou oblast pečuje s velkou péčí – je cenná pro biodiverzitu i jako zásobárna vody.

Na farmě se převážně pěstují tradiční odrůdy, ale Rafael rád experimentuje i s exotičtějšími, jako jsou Bourbon Chiroso, Pink Bourbon a Tabi. Farma je rozdělena na jednotlivé loty, které každý přispívá k celkové kvalitě sklizně. Hvězdou letošní sklizně je lot Chiroso – odrůda, která je v Kolumbii stále poměrně vzácná. Název „Chiroso“ vychází ze slangového výrazu pro něco podlouhlého, což odpovídá tvaru třešní i zrn. Podle některých výzkumů (dosud nepotvrzených) má tato odrůda genetické vazby na etiopské odrůdy.

Chiroso je známá svou sladkou a komplexní chutí, hedvábným pocitem v ústech, bohatými květinovými tóny (podobnými GESHe, ale lehce bylinkovějšími) a skvělou rovnováhou citrusové aciditiy a sladkosti. Výsledkem je elegantní, komplexní šálek. Označení „Chiroso Imperial“ odkazuje na výjimečný chuťový profil, který vzniká díky samotné odrůdě, pečlivému pěstování, bohatému životnímu prostředí, mikroklimatu i preciznímu zpracování po sklizni.

Závazek Rafaela ke kvalitě a inovacím ho v roce 2015 přivedl ke vstupu do Grupo de Asociación Palestina – kolektivu osmi partnerů a přibližně 50 pěstitelských rodin, které obhospodařují dohromady 200 hektarů kávovníků. Společně s organizací InConexus skupina pracuje na zlepšení znalostí formou školení, efektivnějším hospodaření s vodou a modernizaci infrastruktury i inovací – ať už v oblasti odrůd nebo zpracování. To vše s cílem posunout kvalitu jejich kávy na novou úroveň.

Rafael hledí do budoucnosti s cílem neustále zlepšovat kvalitu i konzistenci chuťového profilu své kávy. Jeho oddanost tradici i inovaci zaručuje, že farma La Esperanza bude i nadále produkovat výjimečné kávy po mnoho let.