Promyté zpracování
Zpracování kávy Chiroso je důkazem péče a preciznosti, které jsou do něj vloženy. Sklízí se pouze zralé třešně, které jsou dále tříděny podle hustoty. Následně jsou vyloupané a fermentují přibližně 48 hodin v nádržích. Po důkladném promytí následuje pomalé sušení trvající 18 až 24 dní – v závislosti na počasí.
Použitá voda se zachycuje a čistí, aby nedocházelo ke kontaminaci životního prostředí. Káva se poté suší na vzdušných afrických postelích v zastřešeném, dobře větraném prostoru a několikrát denně se obrací, aby proces sušení probíhal rovnoměrně. Tento pečlivě kontrolovaný postup je zásadní pro jedinečný chuťový profil a vysokou kvalitu kávy Chiroso.
Země původu: Colombia
Farma: La Esperanza
Farmář: Rafael Alfonso Mateus
Vesnice: El Silencio
Region: Huila, Palestina
Metoda zpracování: washed
Odrůda: Bourbon Chiroso
Nadmořská výška: 1730-1880 m.n.m.