Brasil Boa Vista Summer Solstice natural

Námi vybraný lot byl zpracován metodou zvanou Cerrado Natural. Tento proces znamená, že třešně byly ponechány na stromech delší dobu, začaly schnout pod silným brazilským sluncem a následně se scvrkly a pokrčily jako rozinky. Tato technika zpracování je možná jen za velmi suchého a stabilního počasí během sklizně – v mnoha regionech může být sušení kávy na stromě velkým problémem (nadměrná vlhkost může způsobit vznik plísní jiných různých mikroorganismů). Díky jedinečným vlastnostem regionu Cerrado je tento proces možný, což je skvělé, neboť přináší velmi pozitivní vlastnosti pro výslednou chuť kávy.

Čas navíc na stromě vede k neuvěřitelné koncentraci cukrů a minimální fermentaci během sušení na terasách. Výsledkem je šálek s intenzivní bohatou sladkostí, který připomíná sušené ovoce, plné a sametové tělo a tóny zralého tropického ovoce.

Vybrali jsme pro Vás brazilský lot, který byl vypěstován na původní farmě Boa Vista producenta Daterra. Od roku 1976 se Daterra zaměřuje na vysokou kvalitu kávy, spojující udržitelnost s pokročilou technologií. Udržitelnost není jen jejich sloganem, ale i skutečným závazkem, neboť Daterra je první farma s certifikací Rainforest Alliance. Velká část jejich zpracování, experimentování a kontroly kvality probíhá právě na farmě Boa Vista a to hlavně z důvodu jedinečných podmínek regionu Cerrado Mineiro.