Colombia Las Delicias washed

Máme ohromnou radost, že se nám již čtyři roky po sobě podařilo zakoupit kávu od Angela Marii Lópeze. Budování vztahů s farmáři je pro nás velmi důležité a Angelova farma byla také jedním z důvodů, proč jsme se v září 2023 vydali do Kolumbie. Angelova kafe patří k naším nejoblíbenějším a bylo pro nás ctí ho poznat osobně, vidět jeho 2 farmy a proces zpracování. Během 2 týdnů v Kolumbii jsme navštívili množství farem, ale Angelův přístup ke kvalitě a jeho extrémní chuť zlepšovat se je přesně to, co nás v kávovém světě inspiruje.

Angel vlastní dvě farmy, El Credo a Las Delicias, odkud máme i tuto kávu. Angel v posledních letech investoval hodně energie do experimentování s různými fermentačními procesy a to i s podporou našeho dodavatele InConexus.

Don Ángel Maria Lopéz se zaměřuje na každý detail procesu pěstování i sklizně a zpracování kávy tak, aby bylo docíleno maximálně možného výsledku a vždy byla jeho káva naprosto tou nejlepší. Rok co rok dbá na to, aby tyto jeho postupy byly v maximální kvalitě a to učí i své děti. Velice dobře si uvědomuje, že velkým přínosem je v tomto regionu i půdní vegetace, která je velmi bohatá na živiny a výslednému šálku dává unikátní chuť. Káva z rukou Angela je vždy plná šťavnatých chutí, charakteristická hlubokou sladkostí a dlouhotrvající dochutí.

Region Nariño je v Kolumbii nejjihozápadnějším regionem s největší produkcí kávy. V Buesacu má většina farmy průměrnou velikost 3 ha. Blízkost Nariña k rovníku zajišťuje intenzivní vystavení slunci po celý rok, což ovlivňuje rychlost zrání třešní. Teplý vzduch stoupá v noci z hlubokých kaňonů a působí jako ochranná přikrývka pro kávovníky posazené ve vysokých nadmořských výškách na vrcholcích hor až do nadmořské výšky 2 300 m nm. Tyto kombinované atributy způsobují, že kávovníky pasivně absorbují sluneční energii ve dne i v noci. To se promítá do plného květenství a dlouhých období zrání třešní, čehož výsledkem je menší velikost kávového zrna, ale s vysokou hustotou a to má za následek velmi intenzívní chuť.

Pro naši kávu používáme buď pro kávu vhodnější recyklovatelné sáčky nebo tubusy. Výběr balení necháváme na Vás.

Tubusy se skvěle hodí jako dárkové balení. Budeme rádi pokud tubusy využijete i na další věci (na tužky, na brýle apod.), případně se s tubusem zastavíte pro další kávu.