Rwanda Shanga Simbi washed

Káva je sbírána ručně ve třech postupných kolech, aby se vybraly pouze dokonale zralé třešně. Po odslupkování prochází promytým zpracováním – nejprve mokrou fermentací a následným tříděním podle hustoty ve vodních kanálech. Zrna se nejprve suší 24 hodin pod přístřeškem, poté 15 až 18 dní na afrických postelích na přímém slunci. Finální třídění probíhá ručně, což zajišťuje vysokou kvalitu výsledné kávy.

Zpracovatelská stanice Simbi se nachází v okrese Huye v Jižní provincii Rwandy. Simbi je soukromá zpracovatelská stanice, kterou provozuje Abdul, inspirovaný svou babičkou. Ta byla také pěstitelkou kávy a patřila k nemnoha venkovským Rwanďankám, které si pražily vlastní kávu a užívaly si ji jako součást každodenního rituálu.

Stanice byla postavena v letech 2011 a 2012, první sezónu zahájili v roce 2013. Tehdy zde pracovalo 85 lidí – 80 % z nich byly ženy.V roce 2013 se Simbi poprvé zúčastnila soutěže Rwanda Cup of Excellence a umístila se na 9. místě ze 159 vzorků!Navzdory tragédiím genocidy a občanské války, které v roce 1994 otřásly celým světem, je Rwanda neuvěřitelně krásná a kulturně bohatá země, která navíc produkuje výjimečně kvalitní kávu.Káva v Rwandě přinesla naději na lepší budoucnost od těchto temných dnů a dnes je země právem považována za předního producenta špičkové výběrové kávy.

Rwanda má ideální podmínky pro pěstování kávy – vysokou nadmořskou výšku, pravidelné srážky, sopečnou půdu s dobrou organickou strukturou a hojnost odrůdy Bourbon. Drtivá většina rwandské kávy pochází od drobných pěstitelů, kteří obvykle hospodaří na pozemcích o rozloze sotva jednoho hektaru na rodinu.