Ethiopia Chelbesa washed

Lot Chelbesa, pěstovaný ve výšce okolo 2200 m n. m., byl po sběru zpracován metodou Washed Dry Fermentation. Z celého lotu byly vybrány pouze zralé kávové třešně, které byly následně promyty a prošly depulperem, aby se zbavily slupky. Zrna byla později fermentována v nádržích bez vody a sušena 10-15 dní. Výsledkem je super sladké čajové tělo s špetkou bergamotu a s aciditou citrusů. Skvělé kafe jak na filtr, tak i lehké espresso.

Tento skvělý lot Chelbesa, který máme od importéra Falcon Coffees, pochází od místního exportéra Ephtah Specialty Coffee. Ephtah buduje udržitelné dodavatelské řetězce a výrazně podporuje roli žen v kávovém průmyslu a uznává jejich klíčovou roli v sociálních a ekonomických změnách v Etiopii.

Chelbesa, která se nachází v Gedebu, je pro Ephtah zásadní oblastí pro nákup kávy od místních farmářů. Mycí stanice v Chelbese hraje klíčovou roli při zpracování vysoce kvalitní kávy. Farma, z které pochází naše kafe, se rozkládá na 2 hektarech ve výšce 2150-2200 m n. m. a zaměstnává 17 stálých pracovníků a 150 dalších pracovníků během sklizňové sezóny.Ephtah podporuje místní komunity a zajišťuje spravedlivou odměnu pro producenty. Hlavní výzvou je řízení procesů fermentace a sušení, aby byla zachována vysoká kvalita. Navzdory výzvám zůstává místo odhodláno vyrábět výjimečnou kávu a přispívat k místní ekonomice. Budoucí plány zahrnují zlepšení infrastruktury pro zpracování a rozšíření podpory farmářů. Ephtah v Chelbese je významným přispěvatelem k produkci kávy v regionu, což podtrhuje závazek společnosti k kvalitě a kapacitě v produkci kávy.