Často kladené otázky o naší kávě
Jaký je rozdíl mezi kávou na espresso a na filtr?
V naší pražírně Alf & Bet každou kávu pražíme dvěma způsoby. Kávu na espresso pražíme o něco déle, aby vynikla její sladkost a tělo při vyšším tlaku kávovaru a rychlejší extrakci. Kávu na filtr pražíme světleji (tzn. kratší čas), aby vynikl její chuťový potenciál při pomalejší extrakci přes překapávače (V60, Kalita, Chemex, Aeropress, Moccamaster a pod.).
Co znamená označení „výběrová káva“ (specialty coffee)?
Jde o kávu nejvyšší kvality, která v mezinárodním hodnocení dosáhla více než 80 bodů ze 100. My se zaměřujeme na zrna, která dosáhla aspoň 85 bodů a jsou s jasným původem, kde známe farmáře a konkrétní regiony, jako jsou Las Delicias v Kolumbii nebo La Torre v Guatemale.
Jak nejlépe skladovat zrnkovou kávu?
Pokud kávu objednáváte v balení sáček, doporučujeme ji nechat v našem originálním obalu. Sáčky jsou vybaveny jednocestným ventilem, který vypouští CO2, ale nepouští dovnitř vzduch, a tak káva pomaleji degraduje.
Pokud si vyberete dárkové balení tubus, doporučujeme kávu co nejdříve spotřebovat. Při delší konzumaci je pro udržení kvality dobré kávu přesunout do sáčku s jednocestným ventilem nebo do dózy na kávu (jako např. Airscape). Obecně platí: kávu uchovávejte v suchu, temnu a při pokojové teplotě.
Kdy byla káva, kterou si objednám, upražena?
Čerstvost je pro nás prioritou a kávu pražíme pravidelně několikrát týdně v naší pražírně v pražských Holešovicích. Kávu odesíláme většinou jen pár dní od pražení, v některých případech maximálně týden. Na každém balíčku najdete konkrétní datum pražení.
Pro dosažení nejlepší chuti a plného potenciálu doporučujeme nechat kávu „odpočinout“:
- Káva na filtr: Konzumujte ideálně po 2–3 týdnech od pražení.
- Káva na espresso: Konzumujte ideálně po 3 týdnech od pražení.
Jak dlouho vydrží zrnková káva čerstvá?
Pražíme na americké horkovzdušné pražičce Loring a tato technologie je ke kávě velmi šetrná. Káva po pražení vypouští CO2 a u našeho typu pražení je ideální nechat ji „odležet“ alespoň 2–3 týdny u kávy na filtr a alespoň 3 týdny u kávy na přípravu espressa. Zrna se za ten čas zbaví přebytečného CO2 a při přípravě tak bude moci vyniknout plný chuťový potenciál dané kávy. Rozhodně neplatí, že čím čerstvější, tím lepší, a naši kávu se nebojte konzumovat i více než měsíc od pražení.