Farmy El Progreso a Linda Vista spravuje již třetí a čtvrtá generace rodiny
pěstitelů kávy. Obě farmy založil Benito Chavarria, pradědeček Norlana a Uriela.
Obě farmy mají také společný wet mill a kávu zpracovávají třemi metodami - suchou, honey a promytou. 

O farmy se starají bratři Norlan a Uriel pod vedením svého otce Salomona. Norlan a Salomon se starají o farmářskou část a Uriel dohlíží na kompletní proces zpracování až  po doručení zeleného zrna do pražíren.

Farma Linda Vista slouží k experimentování a následně se výsledky přenáší na farmu El Progreso jakožto větší farmu.

Anaerobic Honey

Kávové třešně byly rozdrceny mycí stanici přímo na farmě El Progeso a následně fermentovaly 72 hodin. Zelená zrna fermentovala v plastových pytlích namísto v plastových barelech vzhledem k praktičnosti.

V nabídce máme nyní dvě kávy od této rodiny. Konkrétně tato je honey anaerobně zpracovaná a to jí  dává velmi sladkou a šťavnatou chuť.

Farma: El Progreso / Linda Vista
Odrůda: Marsellesa, Costa Rica 95, Catrenic
Oblast: Matagalpa
Zpracování: Anaerobic Honey
Výška: 1050 m.n.m.
Fermentace: 72h

Pražíme pouze na espresso

Tubus:
Pro naši kávu používáme tubusy pro vícero použití o objemu 250 g. Budeme rádi pokud je využijete i na další věci (na tužky, na brýle apod.), případně se s tubusem zastavíte pro další kávu.